Another visit with the elephant seals

Rien d'autre à ajouter aux posts des années passées... Des tas de bébés éléphants de mer, et mes bébés à moi qui grandissent encore un peu. 

There's nothing much to add to the posts of the previous years... A lot of new baby elephant seals, and my babies who grew a bit more.

Snowboarding

Tipoulet a absolument tenu à s'essayer au snowboard, cette année. Direction l'école de ski pour la journée, donc. La Poulette et moi l'avons croisé en début d'après-midi, et j'ai trouvé qu'il se débrouillait déjà pas mal du tout.



Bon, là, on a détalé vite fait, voyez... Et je me disais, ouh là, on va le retrouver super énervé de sa journée de snowboard. Ce que j'aurais totalement compris, vu que personnellement, j'avais pas tenu 2 heures...

Mais pas du tout, on a récupéré un Tipoulet extatique, qui ne voulait plus jamais faire de ski, "ever". Quand je lui ai demandé ce qui lui avait tellement plu, il m'a expliqué que c'était beaucoup plus facile de se relever quand on avait les deux pieds attachés à la même planche.

Tipoulet insisted on trying snowboardng this year. So I signed him up for a day of ski school. La Poulette and I saw him on the slopes in the early afternoon, and I thought he was doing pretty good already.
Well, after that, we got out of his hair as fast as we could... And I was thinking, oh my, he's going to be super pissed off after the day snowboarding. Which I completely understand, considering I didn't last 2 hours myself...
But it turns out he loved it, and said he "never ever" wanted to ski again. When I asked him what he liked so much about snowboarding, he told me it was because it's so much easier to get up when both feet are attached to the same board.

The grammarist

La Poulette: "First, c'était un baby, and then, il a grew-é."
Tipoulet: "Grow-é."

French 90s' soundtrack

J'ai découvert (trop) récemment le bonheur qu'est iTunes Match*. Pour la modique somme de $2 par mois, déjà, ça vous stocke toute votre musique dans le cloud (prononcez le cloude, pour me faire plaisir, ils se reconnaîtront), et votre iPhone n'est donc plus limité aux 400 pauvres chansons que vous aviez péniblement triées... Mais en plus, ça vous donne accès à la iTunes Radio, un concept similaire à Pandora. En gros, vous indiquez une (ou plusieurs) chansons que vous aimez bien, et iTunes se charge d'en sélectionner tout un tas d'autres similaires. Vous pouvez essayer sans abonnement, si vous supportez les pubs. Moi, c'était pas possible.

Jusqu'à présent, j'avais surtout utilisé la iTunes Radio pour écouter des trucs qui passent en ce moment à la radio. Mais la semaine dernière, je ne me rappelle plus pourquoi, j'ai créé une radio "Louise Attaque". Et là, ça a ouvert les portes de l'espace-temps musical, direction les années 90. Si, si, ça fait 20 ans. Ça a aussi été rigolo dans la voiture pour aller à Tahoe cette semaine, d'entendre les enfants chanter du Indochine... Alors, c'est assez éclectique (Louise Attaque, donc, mais aussi Miossec, Dutronc, Paradis, Zebda...), mais plutôt sympa dans l'ensemble. J'ai entendu des trucs que j'avais totalement oublié, effet flash-back garanti.

Allez, je vous en mets juste une pour le fun, ma surprise préférée sur une dizaine d'heures d'écoute.



* Je n'ai pas d'actions Apple, mais je devrais...

I discovered (too) recently all the happiness that is iTunes Match*. First, for only $2 per month, it stores all your music on the cloud and so your iPhone is no longer limited to the 400 songs you had painfully selected... But in addition, it gives you access to the iTunes Radio, similar to the Pandora concept. Basically, you specify one (or more) songs that you like, and iTunes selects a whole bunch of other similar songs. You can try it without a subscription if you can handle the adds. I couldn't.
So far, I had mostly used the iTunes radio to listen to stuff that plays on the radio right now. But last week, I can't remember why, I created a "Louise Attaque" radio. And it opened the doors of the musical space-time, direction the 90s'... Yes, I know, it's been 20 years. So it's pretty eclectic, but also pretty fun. I heard things I had totally forgotten about, flashback guaranteed. It was also fun in the car on our trip to Tahoe this week, hearing the kids sing along Indochine...
Just for you, here's my favorite surprise from over ten hours of listening.
* I don't owe Apple stock, but I should...

Dungeness crab

La prochaine fois, on en prendra deux... Parce qu'il s'avère que mes enfants mangent du crabe beaucoup plus vite que je ne le décortique... En plus, c'est fastoche comme tout.

D'abord, on va choisir les bestioles, fraîchement pêchées, sur les bateaux de pêche du port de Half Moon Bay.

 

 

Puis, on amène la bête se faire "cleaned, cooked and cracked" au restaurant sur le port.

Et on va se manger un clam chowder chez Sam's et se faire une ballade sur la plage en attendant qu'elle soit prête à emporter...

It's a beautiful morning, indeed.

Next time, we'll take two ... Because it turns out that my children eat crab meat a lot faster than I get it out of its shell... Plus, it's super easy.
First, you go pick the beast, freshly caught, on one of the fishing boats at the Half Moon Bay harbor.

Then, you take it to get "cleaned, cooked and cracked" at one of the harbor's restaurants.

And while you wait for it to be ready, you can grab a clam chowder at Sam's, and go for a walk on the beach.

Galette des Rois: the recipe

Alors, comme il y a l'air d'y avoir de la demande chez les expats, je vous donne ma recette* - en plus, comme ça, je passerai pas une plombe à la retrouver l'année prochaine...

Pâte feuilletée
En France, elle serait achetée congelée, direct. Mais aux US, c'est pas si évident que ça à trouver... Trader Joe's en a toujours pendant les fêtes - mi-octobre à début janvier, en général -, et j'en fais des stocks, mais je ne l'utilise que pour les quiches. Honnêtement, pour la galette, je trouve qu'elle est moins bonne que celle faite-maison. Qui n'est elle-même pas si compliquée que ça, vu que c'est la version "rapide".

pour 2 galettes
masse 1 (détrempe)
500 g de farine
200 g de beurre (j'utilise le Kerrygold)
15 g de sel (ça me panique toujours, donc j'en mets que 10 g)
2 décilitres d'eau

masse 2
200 g de beurre bien froid

- Dans le bol d'un robot mixeur, pétrissez à basse vitesse (30 sec) la farine et le beurre froid en gros morceaux, puis le sel et l'eau.
- Finissez au besoin à la main, et formez une boule. Couvrez la détrempe et laissez reposez au moins 1 heure au frigo.
- Tapez le beurre de la masse 2 entre 2 feuilles de cellophane avec un rouleau pour l'aplatir et le rendre homogène.
- Donnez un tour double, c'est-à-dire abaissez en longueur la pâte sur le plan de travail fariné (j'utilise un Silpat, donc pas de farine), étalez les 200 g de beurre sur les deux tiers, et rabattez en pliant en trois. Tournez d'un quart de tour, allongez en une bande que vous repliez en quatre. Tournez à nouveau d'un quart de tour, allongez et repliez en quatre pour donner le deuxième tour double. 
- Mettez au froid bien enveloppé, pour que la pâte ne croûte pas, pendant 1 heure.
- Divisez la pâte en deux morceaux (pâtons) de poids égal, vous pouvez en congeler un pour la galette de la semaine suivante. Chaque pâton sera étalé en deux cercles pour assembler la galette.

Frangipane

Crème pâtissière (pour garnir une galette)
165 ml de lait
1/2 gousse de vanille
2 jaunes d'oeufs
50 g de sucre
13 g de Maïzena

- Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue dans la longueur.
- Dans un grand bol, fouettez vivement les jaunes d'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la Maizena sans travailler.
- Versez le lait bouillant sur le mélange en fouettant doucement et remettez le tout sur le feu.
- Faites épaissir la crème en remuant fréquemment pour ne pas la laisser attacher.

Crème d'amandes (pour garnir 2 galettes, peut être préparée 8 jours à l'avance, et gardée au frais)
250 g de beurre
250 g d'amandes en poudre
250 g de sucre glace
3 oeufs entiers
25 g de Maïzena
25 g de rhum
2-3 gouttes d'extrait d'amande amère

- Pétrissez le beurre dans le bol d'un robot mixeur pour qu'il se transforme en pommade.
- Ajoutez les amandes en poudre, le sucre glace, puis les oeufs un par un, toutes les 30 secondes. 
- Continuez à pétrir à vitesse moyenne jusqu'à obtention d'une masse homogène et légère, ajoutez la Maïzena et le rhum, puis l'amande amère.
- Divisez en deux parts de masse égale, mélangez une moitié à la crème patissière et gardez la deuxième moitié au frigo pour la galette de la semaine suivante (bonheur et bonne humeur, vous n'aurez que la crème patissière à faire!!).

Alors pour l'assemblage, c'est un peu chacun pour soi et Dieu pour tous... Personnellement, j'étale les deux moitiés de pâte entre un Silpat et une feuille de cellophane, je découpe deux cercles identiques avec un cercle à pâtisserie, et je mets au frigo 15-20 min pour que les cercles soient plus faciles à manipuler. Puis on répartit la frangipane sur le premier cercle en laissant environ 2 cm de bord, que l'on badigeonne à l'oeuf battu, ON N'OUBLIE PAS LA FÊVE, et on recouvre avec le deuxième cercle, en appuyant bien sur le tour. Ensuite, on chiquette le bord au couteau pour sceller (si ça fuit, c'est la cata!). Pour finir, on badigeonne le dessus de la galette à l'oeuf battu (ou à autre chose, je n'ai pas encore trouvé le badigeonnage idéal), on le décore de motifs à la pointe de couteau, et on perce deux trous pour que l'air s'échappe pendant la cuisson.

Cuire à 240C pendant 10 minutes, puis à 200C pendant 25 minutes.

Qui est-ce qui passe la recette de la galette briochée?

* plus précisément, celle de la bible de la pâtisserie de Lenôtre, que ma maman garde précieusement sur son étagère depuis au moins 35 ans, et dont elle m'a gentillement photographié et emailé une page sur trois.

PS I'll work on the English translation, but not tonight!

A (delicious) piece of the motherland

Dans un élan de patriotisme*, ici, on s'empiffre de galette des rois**.

* Quatre millions de personnes dans la rue pour dire non à la barbarie, ça fait plaisir! 
** C'est pas pour me vanter, mais après presque 10 ans d'expatriation entraînement, je commence à maîtriser la galette.

In a surge of patriotism*, here, we're binging on King's cake**.

* Four million people on the street to say no to barbarism, that was quite a sight!
** I don't want to brag, but after 10 years of expatriation training, I'm getting pretty good at making the galette des rois. Not the recipe I use, but the link will give you a sense of what it is.